手作りカスピ海ヨーグルトの種菌を冷凍保存◆失敗しない増やし方

ひとりごと

先日フジッコ カスピ海ヨーグルトの種菌セットを使って、手作りカスピ海ヨーグルトを作りました。

こんにちは。「ダメもと」です。

とってもうまく作れて満足!カスピ海ヨーグルトはご存知のように出来上がったヨーグルトを種にして、どんどん増やしていくことができます。

が!油断していると、どんどんどんどん出来上がってしまって、滞りがちになってくるんですよね。

早くたべないと!プレッシャーがすごい…。

そんな時はカスピ海ヨーグルトの種菌(種ヨーグルト)を冷凍保存しましょう。今回はその方法をご紹介します。

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どんどん出来上がるカスピ海ヨーグルト

手作りカスピ海ヨーグルト種菌セット

ひさびさに作ってみたカスピ海ヨーグルト。フジッコのカスピ海ヨーグルト 種菌セットを使うと、めっちゃ簡単にかつ上手に出来上がって大満足!

今回わたしは牛乳パックを使って作りました。

【牛乳パックで】カスピ海ヨーグルトの簡単な作り方&増やし方【失敗なし】

1度目は500mLの牛乳で作ったのですが、2回目からは1Lの牛乳で培養。だって1Lの牛乳のほうが俄然お得じゃないですか。

キッチンのスミに置いた牛乳パック

すると軽く想像はしていたのですが、3回目でたちまち滞ってきました。

と言うのも我が家は2人家族。いくらカスピ海ヨーグルトが好きだからと言って、がんばって食べても限度がある。

あー早く食べなきゃ腐ってしまう。プレッシャーやわ~。

通常は出来上がったカスピ海ヨーグルトから植え継ぎ用に種ヨーグルトを取るのですが、この方法だと食べきれずどんどんカスピ海ヨーグルトが増えてしまうので、1度冷凍保存してみる事にしました。

自家製カスピ海ヨーグルトの種菌を冷凍しました

フリーザーバッグに入れたカスピ海ヨーグルト

今回はジップロックのようなフリーザーバッグを使って保存しました。コレだと容器を熱湯消毒しなくてもいいかな~と思ったからです。

そうです。私、すごい面倒くさがりのズボラ人間なんです。

次回1Lの牛乳パックで作れるように約100gの種菌を冷凍。

種菌は出来上がったカスピ海ヨーグルトの表面ではなく、なるべく中央部分を取るのがうまくいくコツです。

ステンレスの計量スプーン

この計量スプーンはちょっと長めのタイプなので中央部分を取るのに非常に便利。金属製なので安心して熱湯消毒もできます。セリアで購入。

熱湯消毒したスプーンでフリーザーバッグに約100g入れました。ステンレストレーなどに置いて冷凍すると、熱伝導で早く冷凍されるし、形も作りやすいのでおすすめ。

ステンレストレーに置いたカスピ海ヨーグルト
オーブントースター用のトレーなので焦げています

カスピ海ヨーグルトの冷凍保存は1ヶ月間とされています。いつ冷凍したか忘れないように日付の記入もしましたよ。

カスピ海ヨーグルト◆冷凍種菌の使い方

冷凍保存したカスピ海ヨーグルトの種菌はどのように使ったら良いのでしょうか?

カスピ海ヨーグルトを冷凍保存した場合は、使うときにまず冷蔵庫か常温で解凍します。

電子レンジは絶対に使ってはいけません。

常温で解凍しました

解凍されるとヨーグルトが白い乳成分のモロモロと水分に分離する場合があります。この状態で食べるのはまずいのでできませんが、種菌として使うぶんには大丈夫。

分離していてもモロモロと水分の両方を使います。今回は特に分離している感じではなく、白いサラサラの液体になりました。

そのまま牛乳に加えてよくかき混ぜるとカスピ海ヨーグルトが出来上がりますよ。

上記のように角をハサミでカットすると、牛乳パックに入れやすいのでおすすめです。

冷凍の種菌で作る場合、通常の種菌で作るカスピ海ヨーグルトよりは固まるまで時間が長くかかると言う情報もあります。

今回、11/15に仕込んだところ24時間で出来上がりました。(室温20~23℃くらい)思ったよりも早く出来上がったかな。

こればっかりは季節や室温で変わってきますので、ヨーグルトが固まっているか、こまめにチェックしましょう。

◆追記◆

今後、豆乳や低脂肪牛乳、無脂肪牛乳で作りたいので300g分、冷凍保存を作りました。

ジップロックに入れたカスピ海ヨーグルト

100均・ダイソーのフリーザーバッグSサイズを使って小分けに。

ちなみにダイソーのフリーザーバッグSサイズは30枚も入っているので、他の100均に比べるとかなりお得。

冷凍の種菌を使ってもカスピ海ヨーグルト作りに成功したので、今後は「早く食べないと!」とあせらずに済みそうです。

ステンレストレーに並べたカスピ海ヨーグルト
ステンレストレーに並べて冷凍

上記のように薄っぺらくして冷凍すると、固まったあとは立てて収納ができ冷凍庫の場所も取らないのでおすすめ。

カスピ海ヨーグルト作りに失敗したときのためのバックアップとして冷凍しておくのも安心です。

自家製カスピ海ヨーグルトの種菌を冷凍◆失敗しない増やし方┃まとめ

自家製カスピ海ヨーグルトの種菌を冷凍◆失敗しない増やし方┃まとめです。

カスピ海ヨーグルトを1度作り始めるとずーっと作り続けないといけないし、どんどん出来上がってしまうし…。段々と心の余裕が無くなってくるんですよね。

食べきれずにダメにするぐらいなら、どこかで1度種菌を冷凍することをおすすめします。

冷凍保存しても失敗もなく、また復活するカスピ海ヨーグルト。

せっかく家庭で手軽かつ簡単にできるカスピ海ヨーグルトですから、ぜひとも冷凍保存をして時間の余裕を作ってみてくださいね。

今回は以上になります。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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